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一、淮北果蔬保鮮冷庫的基本原理
果蔬保鮮冷庫利用水在固液相變時釋放或吸收大量潛熱的特點，果蔬保鮮冷庫以水為基質在冬季以冰的形態體現出來，同時利用其凍結時釋放的大量潛熱，維持庫內果蔬不受凍害;夏季再以這些冰為冷源，維持果蔬貯藏所必須的低溫、高濕條件。
二、果蔬保鮮冷庫技術要點
1、特點
①自動化程度高，管理方便。
②庫內冷源來自冰水，低溫穩定、濕度高、保鮮品質好、保鮮期長。
③適宜在年平均氣溫低于13~C，冬季最低氣溫在-8°C以下的地區建庫，氣溫越低效果越好。
④投資小，維護管理費用少，且沒有任何污染。
2、指標
①庫內溫度周年可保持在果蔬保鮮需要的低溫，溫度可自動調節。
②庫內相對濕度一直可保持在90%以上。
③在夏季庫外氣溫高達40°C以上、冬季庫外氣溫降至-18°C左右的地方，庫內溫度始終能保持在2-3°C的低溫狀態。
3、形式
①貯藏品種：蘋果、梨、桃、葡萄、菜花、青椒等各種瓜果蔬菜。
②溫度可自動調節，貯藏果蔬 100-5000噸的庫只需2-8名管理人員。
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