由于冷庫中儲存的商品都是生鮮類食品，同時考慮到庫內環境條件對制冷效果的影響，冷庫內必須保持清潔、衛生。庫房內的地面、墻面、頂棚、門框上不能有積水、結霜、掛冰等情況，一旦出現，應立即掃除，以提高制冷效果；應定時、經常性地對冷庫內的溫度、濕度進行測試，并嚴格按照商品保存所需要的溫度、濕度來控制冷庫的溫度、濕度，盡可能減少溫度波動，以防止商品因溫度、濕度的異常變化而引起變質，或者因非止常解凍而發生貨垛倒塌現象，要按照儲存商品所需要的養護條件及時進行通風換氣，以保持冷庫內有合適的氧分和適宜的濕度。冷庫的通風換氣一般采用機械作業方式，要根據商品保養的需要來控制通風的次數和通風的時間．如冷藏庫一般每天通風2-4次，拜次換氣溫量為冷藏間體積的1-2倍，或者使庫內二氧化碳的含最達到適合的范圍．由于冷庫在通風過程中外部空氣大量進入庫內，從而將空氣中的熱量、水分帶入庫內，因此，為了減少冷庫通風后的降溫、除濕的作業，應選擇合適的時機進行通風換氣。當儲存商品儲存期已到或接近保質期限，或者出現了質量異常變化時，應及時通知相關部門進行處理。

冷庫外觀